Un paso ineludible, es someter al vino a un medio reductor, hasta que se cumpla el tiempo necesario en el cual los componentes se equilibran y pierde las durezas. Este medio reductor se lo da la permanencia del vino en una botella, sellada por un tapón.

El corcho natural usado como tapón, con sus características particulares, actúa como testigo de este proceso.  Su interacción con el vino que contiene junto al medio ambiente en el que fue conservada la botella en cuestión, hacen que éste se modifique.

Por lo tanto, con un poco de observación, y algunos datos obligados para reconocer el estado de un corcho, podemos deducir los procedimientos que se utilizaron en el período de guarda en botella, y si fueron correctos o no, así como también el tiempo que lleva en ese medio.

Al observar el corcho, nos encontraremos con precipitados en forma de cristales del color del vino que tienen mucho que ver con la temperatura en la que permanecieron las botellas, muy valorados por el consumidor experimentado; así como manchas hacia sus costados, que acusan un incorrecto sellado y con grandes posibilidades de estar empobrecido sensorialmente, etc..

En resumen, un buen vino y un buen corcho natural, establecen una relación muy importante en el tiempo, y el corcho cumple la función de historiador del vino que contiene, porque no solo manifiesta los procesos utilizados en su elaboración, sino que también nos cuenta sobre los cuidados a los que fue sometido durante su conservación.